Das deutsche Reinheitsgebot
Ein Meilenstein in der deutschen Biergeschichte war die Verkündung des Reinheitsgebots, das am 23. April 1516 von Herzog Wilhelm IV. in Ingolstadt erlassen wurde.
�Ganz besonders wollen wir, dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen ...“
Dieser ältesten und auch heute noch gültigen lebensmittelrechtlichen Vorschrift, an die sich jeder deutsche Brauer zu halten hat, verdankt das deutsche Bier seinen weltweit guten Ruf.
Zu bedenken ist, dass damals, im Mittelalter, natürlich massenhaft gepanscht und gestreckt wurde bei Bier wie bei Wein! Um dies einzudämmen und der Volksgesundheit wegen (die Zumischung von Kräutern wie Bingelkraut etc ist nicht eben gesund) wurde dieses Reinheitsgebot erlassen. Vorteil: Es dürfen auch keine Konsevierungsmittel dem Bier zugesetzt werden! Was natürlich für den Export nicht gilt...
In Belgien etwa wird dies anders gesehen: Nicht dass die belgischen Biere Konservierungsstoffe nötig hätten durch die traditionelle Zugabe von Gewürzen sowie durch den meist höheren Alkoholgehalt sind diese Biere auch ohne E-Stoffe haltbar!
Der Biermarkt - Die Situation heute
In Deutschland gibt es (2008) ca. 1250 Brauereien, ca 500 davon sind in Bayern und ein weiters grosses Kontingent im Südwesten Deutschlands. 800 dieser Brauereien sind Kleinbrauereien mit weniger als 1000 hl Bierausstoss pro Jahr. Und es werden immer weniger - das Brauereisterben geht um. Die Masse der mittelständischen Brauereien sind also schon verschwunden.
Die grosse Masse des Bieres weltweit wird allerdings nicht mehr von vielen kleinen Brauereien gebraut, sondern von international agierenden Konzernen, welche oft in mehreren Ländern bekannte Marken aufkaufen und dann ihren Bedürfnissen anpassen.
So werden dann nicht selten Biere für gewisse Zielgruppen oder Märkte gebraut. Die Big Players des Biermarktes in Deutschland sind InBev aus Begien (9 Mio hl - Löwenbräu, Hasseröder, Diebels, Beck's, Franziskaner), Radeberger (15 mio hl z.B. Jever, Schöfferhofer, Tucher, Brinkhoff's). Dabei ist Radeberger international eine kleine Maus. InBev agiert in 130 Ländern und setzte 2007 ca 275 Mio hl um!
Das Wichtigste an einem internationalen Bier ist oft seine Haltbarkeit. Aber auch der Geschmack muss dabei international kompatibel sein - es sollte vielen „schmecken“, was im Umkehrschluss bedeutet, dass die grossen Biermarken geschmacklich oft austauschbar sind. So wird das Etikett und der entsprechende Marketingauftritt immer wichtiger - auf dem Etikett steht meist, was der Biertrinker dann schmecken sollte - z.B.: Freiheit, Natur, Abenteuer... In Deutschland gibt es 5000 Biermarken - für viele gilt das gesagte.
&Üuml;brigens sind Biere von Marken wie etwa Foster's nicht unbedingt dort gebraut, dessen Image - Australien - sie verkörpern: In Lizenz werden Biere weltweit mit dem gleichen Etikett gebraut. Aktuell: Der belgische Bier-Multi InBev kaufte im Juli 2008 den US-Konkurrenten Anheuser-Busch ("Budweiser") und sorgt damit für noch mehr Konzentration auf dem Biermarkt.
Die fünf Grossen
- InBev
- Leuven/Belgien
- Umsatz 2007
- 14,43 Milliarden Euro
- Gesamtproduktion 2007
- 270,6 Millionen Hektoliter Bier
- Marken aus Deutschland
- Becks, Diebels, Hasseröder, Franziskaner, Löwenbräu u. a.
- Marken international
- Stella Artois (BEL), Staropramen (CZE), Tinkoff (RUS), Boddingtons (UK), Labatt (CAN) Brahma (BRA), Apatinska Pivara (SER), Ozujsko (CRO)
- Anheuser-Busch
- St. Louis/USA
- Umsatz 2007
- 16,7 Mrd. Dollar
- Gesamtproduktion 2007
- 190 Mio. Hektoliter Bier
- Marken international
- Bud, Bud Light Michelob, Busch (USA), beteiligt an Corona (MEX), Tsingtao (CHI) u. a. SABMiller
- London
- Umsatz 2007
- 18,62 Mrd. Dollar
- Gesamtproduktion 2007
- 216 Mio. Hektoliter Bier
- Marken international
- Pilsner Urquell (CZE), Miller (USA), Ursus (ROM), Castle (RSA), Peroni (ITA), San Juan (PER)
- Heineken
- Amsterdam
- Umsatz 2007
- 12,6 Mrd. Euro
- Gesamtproduktion 2007
- 139 Mio. Hektoliter Bier
- Marken aus Deutschland
- Fürstenberg
- Marken international
- Heineken, Amstel (NL), Birra Moretti (ITA), Primus (CON), Cruzcampo (ESP), Murphys (IRL), Zywiec (POL), Almaza (LIB)
- Carlsberg
- Kopenhagen
- Umsatz 2007
- 6 Mrd. Euro
- Gesamtproduktion 2007
- 115,2 Mio Hektoliter Bier
- Marken aus Deutschland
- Holsten, Astra, Lübzer u. a.
- Marken international
- Carlsberg, Tuborg (DK), Baltika (RUS), Pripps Blå (SWE), Karhu (FIN), Ringnes (NOR), Feldschlösschen (SUI), Super Bock (POR)
Biermarkt-Fusion (166 KB)
Zum Betrachten von PDF-Dateien benötigen Sie den kostenlosen Adobe Reader.
Literatur:
Bier |
Bierherstellung |
Bier brauen
BIEREVENT.DE